Ingredientes:
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos inteiros
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 60ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 1 laranja
- 1 pitada de sal
Para a cobertura:
- 100g de amêndoas em lascas (ou açúcar de confeiteiro)
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- Gotas de essência de baunilha (opcional)
- Frutas cristalizadas (opcional)
modo de preparo:
- Dissolva o fermento no leite morno e reserve por cerca de 10 minutos, até espumar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, as raspas de limão e laranja, e o fermento dissolvido no leite.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite morno, se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
- Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes e modele cada uma em formato de uma colomba (semelhante a uma pomba), colocando-as em formas apropriadas para colomba. Se não tiver formas específicas, você pode usar formas de papelão ou até mesmo moldar as colombas em uma forma de bolo comum.
- Deixe as colombas descansarem novamente em um local morno por mais 30 minutos.
- Enquanto as colombas descansam, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e as gotas de essência de baunilha (se estiver usando). Pincele essa mistura sobre as colombas.
- Distribua as amêndoas em lascas (ou o açúcar de confeiteiro) sobre as colombas e, se desejar, adicione frutas cristalizadas por cima.
- Asse as colombas no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Se começarem a dourar muito rápido, cubra-as com papel alumínio para evitar que queimem.
- Retire as colombas do forno e deixe-as esfriar completamente antes de servir.
Essa Colomba Pascoal é uma delícia para ser apreciada durante a Páscoa com a família e os amigos. Espero que goste!