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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 abobrinhas médias
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 4 tomates grandes
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 lata (400g) de tomate pelado em cubos
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas frescas de manjericão para decorar

modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Corte a berinjela, abobrinha, pimentões e tomates em rodelas finas ou cubos de tamanho semelhante. Pique a cebola em fatias finas.
  3. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e perfumados, cerca de 2 minutos.
  4. Adicione o tomate pelado em cubos, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta à panela. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Enquanto isso, em uma assadeira grande ou refratário, regue o fundo com o restante do azeite de oliva. Comece a montar a ratatouille, alternando camadas de fatias de berinjela, abobrinha, pimentões e tomates, formando um padrão de sobreposição.
  6. Despeje o molho de tomate preparado sobre os legumes na assadeira.
  7. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45-55 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  8. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os legumes comecem a dourar levemente.
  9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.
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Esta ratatouille é deliciosa servida quente como acompanhamento ou como prato principal com arroz, massa ou pão crocante. Aproveite!

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