Ingredientes:
- 2 racks de costelas de porco ou de boi (cerca de 2 kg no total)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Molho de churrasco (opcional)
modo de preparo:
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Preparação das Costelas:
- Se necessário, remova a membrana branca que cobre o lado oposto dos ossos das costelas, pois isso permite que os temperos penetrem melhor na carne.
- Tempere as costelas generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino em ambos os lados. Esfregue os temperos na carne para garantir uma distribuição uniforme.
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Pré-aqueça a Churrasqueira:
- Acenda a churrasqueira e deixe aquecer em fogo médio a alto. Se estiver usando carvão, certifique-se de que as brasas estejam bem quentes antes de começar a grelhar.
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Grelhando as Costelas:
- Coloque as costelas na grelha da churrasqueira, com o lado dos ossos voltado para baixo.
- Deixe grelhar por cerca de 5-7 minutos de cada lado, virando uma vez, para que fiquem bem douradas e caramelizadas por fora.
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Reduzindo o Fogo:
- Depois que as costelas estiverem douradas, mova-as para uma área da grelha com calor indireto, ou abaixe o fogo se estiver usando uma churrasqueira a gás.
- Cubra a churrasqueira e deixe as costelas cozinharem lentamente por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que estejam macias e suculentas. Durante o cozimento, você pode regar as costelas ocasionalmente com um pouco de molho de churrasco, se desejar.
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Verificação da Ternura:
- Para verificar se as costelas estão prontas, insira um garfo entre os ossos. Se a carne estiver macia e começar a se soltar facilmente, as costelas estão prontas.
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Descanso e Servir:
- Retire as costelas da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em porções individuais.
- Sirva as costelas quentes, acompanhadas de mais molho de churrasco, se desejar, e acompanhamentos como batatas assadas, milho na espiga, salada verde ou pão de alho.
Esta é uma receita básica de churrasco de costelas que resultará em carne suculenta e saborosa. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, dependendo da espessura das costelas e da temperatura da sua churrasqueira. Bom apetite!