Colomba Pascoal

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3 ovos inteiros
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• 60ml de leite morno
• 10g de fermento biológico seco
• Raspas de 1 limão
• Raspas de 1 laranja
• 1 pitada de sal

Para a cobertura:

• 100g de amêndoas em lascas (ou açúcar de confeiteiro)
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1 clara de ovo
• Gotas de essência de baunilha (opcional)
• Frutas cristalizadas (opcional)

modo de preparo:

1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve por cerca de 10 minutos, até espumar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, as raspas de limão e laranja, e o fermento dissolvido no leite.
3. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite morno, se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
4. Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes e modele cada uma em formato de uma colomba (semelhante a uma pomba), colocando-as em formas apropriadas para colomba. Se não tiver formas específicas, você pode usar formas de papelão ou até mesmo moldar as colombas em uma forma de bolo comum.
7. Deixe as colombas descansarem novamente em um local morno por mais 30 minutos.
8. Enquanto as colombas descansam, pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e as gotas de essência de baunilha (se estiver usando). Pincele essa mistura sobre as colombas.
10. Distribua as amêndoas em lascas (ou o açúcar de confeiteiro) sobre as colombas e, se desejar, adicione frutas cristalizadas por cima.
11. Asse as colombas no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Se começarem a dourar muito rápido, cubra-as com papel alumínio para evitar que queimem.
12. Retire as colombas do forno e deixe-as esfriar completamente antes de servir.

Essa Colomba Pascoal é uma delícia para ser apreciada durante a Páscoa com a família e os amigos. Espero que goste!